Inovação em Colágeno na JBS e Ital

A JBS, em colaboração com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), inaugurou em Campinas o Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno. Este marco representa uma inédita parceria entre a indústria e a pesquisa pública, com foco em soluções inovadoras para nutrição, bem-estar e qualidade de vida através do colágeno.

Com o consumo de colágeno crescendo 167% nos últimos cinco anos no Brasil, a JBS, por meio de suas marcas Novapron+ e Genu-in, busca atender a essa demanda crescente. O novo centro, situado nas instalações do Ital, está equipado para avançar na pesquisa e desenvolvimento de aplicações tecnológicas do colágeno em alimentos, abrangendo desde produtos cárneos até confeitos e chocolates.

A diretora de Programação de Pesquisa do Ital, Gisele Camargo, destaca o potencial do colágeno em diversas funções alimentares, atuando como emulsificante, espumante e gelificante. Além disso, há um foco no desenvolvimento de peptídeos bioativos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

A iniciativa, impulsionada pela necessidade de soluções que promovam saúde e longevidade, reflete o compromisso da JBS e do Ital com a inovação sustentável. Nelson Dalcanale, presidente da JBS Novos Negócios, enfatiza a intenção de fazer a diferença no segmento de proteínas por meio de tecnologia e pesquisa. Eloísa Garcia, diretora geral do Ital, ressalta a importância da parceria público-privada para acelerar o desenvolvimento de novos ingredientes e produtos.

Esta colaboração promete não apenas fortalecer o mercado de colágeno, mas também posicionar Campinas como um polo de inovação em tecnologia de alimentos, beneficiando tanto a indústria quanto os consumidores.